Insights avec Zaynab Issa : cuisine, culture et grossesse

Dans notre nouvelle série Insights, nous passons en cuisine avec Zaynab Issa, autrice de livres de cuisine, créatrice de contenu et future maman. Connue pour son approche de la cuisine inspirée de différentes cultures, Zaynab nous raconte comment ses origines khojas ont nourri sa passion pour la gastronomie, ce qui a inspiré son livre Third Culture Cooking, ainsi que les repas et en-cas simples qui l'aident à bien s'alimenter pendant sa grossesse. D'un délicieux en-cas au yaourt grec aux plats à préparer à l'avance et à congeler, découvrez ses conseils sur la cuisine, la culture, la grossesse et la préparation à la maternité. 

Qu'est-ce qui vous a donné envie de partager vos recettes et vos repas en ligne ? 

J'ai toujours aimé parler de cuisine et je la considère comme un moyen de créer des liens, de partager et d'apprendre. Tout a commencé simplement en partageant les repas que je mangeais et les plats issus de ma culture. Petit à petit, cela a évolué vers une approche plus réfléchie de la cuisine et de sa transmission. 

Quelle est l'histoire derrière Third Culture Cooking ? 

Mon livre reflète simplement ma façon de cuisiner. C'est vraiment ma manière d'aborder la cuisine et de penser les saveurs : une approche inspirée de plusieurs cultures, que je réunis dans un même plat, tout en veillant toujours à reconnaître et à citer ces influences. 

En tant qu'autrice culinaire et créatrice de recettes, comment vos origines culturelles ont-elles influencé votre façon de cuisiner et votre rapport à la cuisine ? 

En tant que cuisinière amateur, mes origines ont entièrement façonné les bases de ma compréhension des techniques et des saveurs. Pendant mon enfance, ma mère et ma grand-mère cuisinaient pour moi, principalement des plats issus de notre culture khoja. À l'adolescence, j'ai enrichi ces bases grâce à mon propre intérêt pour la cuisine, la gastronomie et les traditions d'autres cultures. 

Félicitations pour votre grossesse ! Certains aliments ou ingrédients sont-ils devenus particulièrement importants pour vous pendant cette période, notamment pour l'énergie, les nausées ou votre bien-être général ? 

Les shots de gingembre Solti et les yaourts grecs en gourde Siggi's m'ont énormément aidée à soulager les nausées du premier trimestre. Je prenais les deux dès le réveil, sans avoir besoin de préparer quoi que ce soit, et cela m'aidait vraiment à bien commencer la journée. J'ai remarqué que les nausées empiraient lorsque j'avais l'estomac vide, mais préparer un repas me semblait impossible dans cet état. Il était donc essentiel de pouvoir manger rapidement quelque chose de nourrissant et de rassasiant. 

Quels sont les en-cas simples et nourrissants, ou les aliments qui ne demandent aucune préparation, sur lesquels vous avez compté pendant votre grossesse ? 

Mon en-cas préféré était un yaourt grec garni de noix, de myrtilles surgelées et d'un généreux filet de miel. Le miel se fige au contact des myrtilles glacées, créant une texture incroyablement gourmande. C'est rapide à préparer et offre un bel équilibre de textures et de saveurs. 

Après l'accouchement, de nombreux jeunes parents ont du mal à trouver le temps de bien manger. Avez-vous des idées de plats à congeler ou de repas prêts en 20 minutes que tous les parents devraient avoir sous la main ? 

L'une de mes préparations préférées à congeler, ce sont les boulettes de viande. Vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez, les congeler crues ou cuites, puis les ajouter directement dans une casserole de sauce tomate en bocal (mes préférées sont celles de Monte's et Bianco DiNapoli). Il suffit de les laisser cuire ou réchauffer dans la sauce pendant que les pâtes cuisent. Sinon, le riz se congèle et se réchauffe très bien. J'en sors du congélateur le matin, je le réchauffe au micro-ondes pour le déjeuner ou le dîner, puis je le sers avec un œuf au plat, un peu de sauce soja et de sriracha. C'est vraiment très simple. 

Qu'est-ce qui vous a le plus surprise dans cette transition vers la maternité ? 

À quel point tout cela me semble encore irréel. Je m'attendais à ce que les premiers jours soient un véritable tourbillon d'émotions, mais chaque jour qui passe, j'ai encore du mal à croire que c'est désormais ma nouvelle réalité. 

Si vous deviez décrire cette période de votre vie en quelques mots, lesquels choisiriez-vous ? 

Une transformation enrichissante. 

Zaynab Issa est autrice de livres de cuisine et créatrice de contenu. Son approche culinaire célèbre les saveurs, les techniques et les traditions de différentes cultures. Son livre Third Culture Cooking reflète cette vision à travers des recettes inspirées de ses origines et de sa curiosité de toujours pour la gastronomie. Retrouvez Zaynab sur Instagram @zaynab_issa (opens in a new tab) et découvrez son univers sur zaynabissa.com. (opens in a new tab) 

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